Achtzehn Partner aus der Nähe.

Fast jedes Haus in den Bergen schreibt regional auf die Karte. Das Wort allein sagt wenig, solange niemand dazuschreibt, wer geliefert hat. Deshalb machen wir es umgekehrt und nennen alle achtzehn Betriebe beim Namen, mit Produkt und Ort.

Der kürzeste Weg ist der des Fisches. Saibling und Forelle kommen von der Fischerei Schliersee, also aus dem See, an dem du sitzt. Auf der Speisekarte steht die Fischerei deshalb namentlich, nicht als Herkunftsangabe im Kleingedruckten.

Fleisch und Wurst liefert Fleischwaren Holnburger aus Miesbach, keine zehn Kilometer entfernt, von dort kommen auch die Weißwürste. Brot, Brezn und Gebäck kommen von zwei Bäckereien, beide aus Schliersee. Obst und Gemüse von der Fruchthalle Hausham.

Bei den Getränken wird es dicht: Das Weißbier vom Fass kommt von der Brauerei Hopf in Miesbach, das helle Bier vom Brauhaus Tegernsee. Der Whisky von Slyrs wird in Schliersee gebrannt, die Destillerie Hoermann und Bockfieber sitzen ebenfalls hier, Lantenhammer im Nachbarort Hausham. Der Kaffee kommt von der Rösterei Rafaels aus Hausham, der Tee von DeLong aus Bruckmühl.

Nicht alles, was ein Haus braucht, ist essbar. Auch die Blumen kommen aus Schliersee, von Buchsbaum, die Bilder an den Wänden von Florian Bachmaier, ebenfalls von hier. Möbel, Kissen und Bekleidung liefern drei Betriebe aus Gmund am Tegernsee.

Das ist keine Marketingentscheidung, sondern eine praktische. Wer seine Lieferanten kennt, kann anrufen, wenn etwas fehlt, und weiß, woran er ist. Und Geld, das im Landkreis bleibt, bleibt im Landkreis.